La Granja Online

Hola,

Hacía tiempo que no pasaba por aquí y que mejor manera de volver que para compartir con vosotros este documental que he encontrado por internet sobre la raza francesa Bresse. En él hablan especialmente de los capones y pulardas que hacen con esta famosa raza.

Para quien no lo sepa decir que esta raza está controladísima en Francia y que sólo unos pocos privilegiados pueden dedicarse a su crianza. A mí personalmente por una parte me da "rabia" no poder acceder a comprar un lote de cría, pero entiendo que si quieren mantener esa exclusividad (que se refleja en beneficios, puestos de trabajo y un reconocimiento mundial) tienen que hacerlo así.

https://www.youtube.com/watch?v=yPuBaDnKm1s

Si después de ver el vídeo alguien sigue interesado en el tema de buscar ejemplares de esta raza le diría que más bien intentase hacerse con las llamadas Bresse Gaulois, que son (según dicen) la misma raza que pierde el nombre original al no ser criada en la zona de Bresse.

PD: Yo actualmente vivo en Suiza, a dos horas de Bresse...así que como se me crucen los cables esta semana cojo el coche y me planto allí a comprar un capón para estas navidades y ya de paso pregunto por si hubiese alguna posibilidad de comprar algunos ejemplares (aunque sean de Bresse Gaulois).

No digo que no esté bueno, pero conociendo a los franceses seguro que no es para tanto y que hay varias razas igual de buenas. Y lo digo porque el primer libro de gallinas que ley fue uno de mi bisabuelo escrito por un frances y todas las razas buenas eran las francesas y todas las demas mucho peores.

Por otra parte es de alabar el merito que tiene conseguir la reputación que tiene el pollo de Bresse en todo el mundo.

Realmente la parte de cómo cuidan y miman la raza es lo que más me llama la atención. No me extraña que luego tenga esa reputación en el mundo entero.

Y duele reconocerlo, pero los españoles para eso somos mucho más despreocupados. Me refiero a que si hubiese un grupo de 10 criadores (por ejemplo) que se pusiesen de acuerdo para producir una raza y protegerla (pongamos la "Mos del Prat" ) seguro que en poco tiempo todo el mundo tendría acceso a la compra de ejemplares de forma clandestina. Sin embargo los franceses tienen claro que es su modo de vida, y que además no les merece la pena dejar de ser únicos para ser unos más.


PD: He visto que hay un punto de distribución a sólo 15 minutos de donde vivo, así que me pasaré casi seguro a ver si les queda un capón y me lo llevo a España esta Navidad.

Coincido con Agromober. Lo único que les reconozco a los franceses es que saben vender muy bien sus productos, y que para ellos lo mejor siempre es lo suyo. Justo al contrario de lo que ocurre en España.

hola no he podido abrir el video porque el sistema no me deja.

pero he leído mucho sobre la raza.
y como dicen saber vender un producto (marketing) es la bondad de dicho producto.
les ocurre con el coñac y el champan, que le puede envidiar un buen brandy de jerez o un buen cava español, sinceramente nada.
la materia prima y la elaboración es lo principal.
en mi zona se produce mucho vino que se vende a granel a grandes fimas de otras denominaciones de origen y lo embotellan con la única espeficacion "embotellado en ..........." la gente ve el nombre de la región donde ha sido embotellado pero no se para a mirar el registro sanitario de donde a sido producido y mucho menos esos embotelladores se "atreven" a poner "producido en la mancha y embotellado por................ la rioja, españa"

es marketing es la bondad del producto.

p.d. un cuadro en alguna iglesia ermita etc, se lleva restaurar dicho cuadro se hace una limpieza y aparece una firma , digamos que pone velazquez, ese cuadro no valia ni un duro hasta que vieron que era de velazquez, pero el cuadro tenia la misma calidad en su pintura antes de ver la firma ¿Cómo un cuadro que vale 200 euros puede valer en segundos 2.000.000 de euros siendo el mismo cuadro?.

Estoy totalmente de acuerdo, pero también creo que el producto debe acompañar a la estrategia de marketing si no al final se acaba yendo todo al garete.

Por cierto, esta mañana me he ido a Francia a ver si quedaban capones de Bresse. He recorrido tres tiendas y en las tres estaba agotado. Sea lo que sea los capones se venden año tras año sin problemas.

Yo he estudiado hostelería en Nantes ( Francia) hostelería y tuve el privilegio de poder cocinarlo y probarlo, como conclusión el capon del mos y el de la pita pinta asturiana no tienen nada que envidiar a este gallo francés.

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http://www.granjaonline.es/viewforum.php?f=22

Gracias por la aportación arrast.

¿Alguien más que lo haya probado para comparar?

Para los entendidos: pongamos que cruzamos una Blesse Gaulois (cualquier manto que no sea el blanco que es el más difícil de conseguir) con una Catalana del Prat Albina, ¿podríamos ir seleccionando hasta conseguir gallinas con las patas azules y el manto blanco? Hago esta pregunta porque no tengo ni idea de si sería posible, y si lo que decís de que no hay diferencia de carne (sino de marketing) es verdad podríamos conseguir unos ejemplares muy parecidos a los Bresse auténticos sin perder la excelencia de la carne.

Ya, lo sé...estoy un poco obsesionado con esto, pero es que no paro de ver cosas relacionadas con la raza Bresse estos días y cada vez que escucho a franceses o suizos hablar de ella la ponen por las nubes.

Un saludo!

Que yo sepa, (casi) todo el vino producido en La Rioja es DE La Rioja, y lo digo por experiencia. De hecho hay mucha producción, otra cosa es que otras comunidades importen....
Sobre el documental, está bien, pero está en francés -.-

la catalana del Prat blanca fue conseguida por el profesor Castellò hace casi un siglo.
en la zona del Prat había una gallinas albinas, mas pequeñas que la actual Prat y al prof, castello que le gustaba las gallinas mas grandes que las típicas mediterráneas la cruzo con la bresse y la siciliana.
asi que la catalana del Prat blanca tiene genética de bresse.

no estoy hablando de vino con D.O (aunque también habido que han metido vino de ........)
me refiero a vino de mesa, producido en la mancha y embotellado en otras denominaciones de origen,
indicas que en la rioja hay mucha producion, pero sabias que la mancha tiene la mitad de la producción en España, mi pueblo solo tiene casi mas producción de vino que toda la rioja entera.
por ello somos el mayor viñedo del mundo.

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la catalana del Prat blanca fue conseguida por el profesor Castellò hace casi un siglo.
en la zona del Prat había una gallinas albinas, mas pequeñas que la actual Prat y al prof, castello que le gustaba las gallinas mas grandes que las típicas mediterráneas la cruzo con la bresse y la siciliana.
asi que la catalana del Prat blanca tiene genética de bresse.[/quote]

Hola campero! Había leído por el foro lo que acabas de comentar. La verdad es que morfológicamente (a mi corto entender) se parecen bastante.

Luego está el tema de los cruces. No sé si será más fácil seleccionar gallinas de razas "cercanas" morfológicamente o al revés.

no entiendo tu pregunta.

Hola de nuevo,

Pues que a la hora de seleccionar y corregir fallos para llegar hasta lo que creemos que es "nuestra gallina ideal" no sé si será más fácil hacerlo con las razas parecidas morfológicamente (por ejemplo catalana del prat con bresse gaulois) o con las razas que se parecen menos entre sí (como por ejemplo moñuda holandesa con mos). No sé si me explico.

hola.

creo que lo sabes pero parece que necesitas una confirmacion
si cuanto mas parecido morfológicamente mejor.
la bresse blanca y la catalana del Prat son hermanas por no decir gemelas.