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NotaPublicado: Mié 11 Feb , 2015 11:24 pm 
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Gran Granjero

Registrado: Mar 26 Ene , 2010 2:51 pm
Mensajes: 756
Ubicación: Sierra de Segura
Hola, sabéis como es la forma adecuada de hervir la leche de cabra para beberla? Por aquí siempre la hemos dejado al fuego hasta que sube dos veces, se la voy a dar a los niños y quiero asegurarme que esta bien hervida, gracias


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NotaPublicado: Mié 11 Feb , 2015 11:28 pm 
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Granjero profesional

Registrado: Lun 27 May , 2013 3:40 pm
Mensajes: 333
Ubicación: Asturies
Haber si alguien mas experto te puede indicar algo, pero si el animal no tiene nada raro, hirviendola dos veces...malo sera que no este para tomar¡¡ Debería ser suficiente


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NotaPublicado: Jue 12 Feb , 2015 12:13 am 
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Granjero profesional

Registrado: Mié 22 Jun , 2011 12:48 am
Mensajes: 405
Ubicación: Asturies
Dalton escribió:
Hola, sabéis como es la forma adecuada de hervir la leche de cabra para beberla? Por aquí siempre la hemos dejado al fuego hasta que sube dos veces, se la voy a dar a los niños y quiero asegurarme que esta bien hervida, gracias

La forma mas adecuada de tomar leche de cabra libre de gérmenes es comprándola en el mercadona(es el único super donde la he visto a la venta)
Y ahora hablando mas en serio, con hervirla una vez debería ser suficiente, el resto es "joder la leche"...................................ahora tampoco me hagas mucho caso, pues yo me crie, bebiendo leche de vaca, recién ordeñada, con todo su sabor a verde, a girasol picado, a maíz picado, o aquello que hubieran comido en el dia, claro que eran otros tiempos donde no existía tanta higiene (por ignorancia lógicamente) No se lavaban la ubres del ganado ni se desinfestaban como ahora, solo se limpiaban un poco los pezones con la misma leche, y cuando de niño corríamos con el baso a que se nos ordeñara directamente en el, con su espuma también venia alguna mota de................digamos, excremento seco, y ala todo pa dentro de un par de tragos...................,recuerdo que nos quedaba la zona del bigote blanca de la espuma que hacia la leche................oye, jamas recuerdo haber sufrido gastroenteritis ni ningún trastorno del aparato digestivo, y en cambio me da problemas ahora que hay tanta desinfeccion :roll: Y si, años después empezaron a recomendar
que se hirviera la leche..........................y ya no sabia igual :cry: .............................
En fin eran otros tiempos............................ :wink:
saludos

_________________
Gracias a la vida que me ha dado tanto.....................luego, os cuento por donde.


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NotaPublicado: Jue 12 Feb , 2015 2:05 am 
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Granjero principiante

Registrado: Sab 27 Oct , 2012 9:50 pm
Mensajes: 22
aqui dice que este hombre la vende cruda eso si imagino que con total higiene y seguridad alimentaria y enfriandola a 3ºC en menos de media hora. "Para que no se reproduzcan las bacterias"
http://elpais.com/diario/2010/01/09/gal ... 50215.html

Por otro lado esta la pasteurización que supone una perdida de propiedades pero da mas seguridad. Consiste en calentar la leche a 70 durante 1 minuto (no recuerdo donde lo he leido)
http://www.consumer.es/seguridad-alimen ... 185151.php

O hervir que es donde mas propiedades pierde

--------------------------------------------------------
A ver que dicen los expertos


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NotaPublicado: Jue 12 Feb , 2015 10:11 pm 
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Granjero profesional
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Registrado: Vie 03 Sep , 2010 5:28 pm
Mensajes: 440
Ubicación: tarragona
Aquí la tomamos haciéndola subir a ebullición tres veces. Es la mejor medida para evitar indeseables contratiempos como la brucelosis, que sigue existiendo y hay gente que la pilla.

_________________
www.aventurasenlapalmadebre.blogspot.com


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NotaPublicado: Vie 13 Feb , 2015 6:22 am 
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Granjero profesional

Registrado: Vie 25 Dic , 2009 2:31 pm
Mensajes: 425
Ubicación: Guipúzcoa
Por lo que os leo hay que hervir tres veces la leche?

Yo ahora estoy haciendo la cuajada que puedo, pero la cuelo bien y hiervo una vez solo.

Cual es el proceso entonces, hierves....sacas del fuego que baje y asi tres veces?
Con una solo no es suficiente?

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iñaki


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NotaPublicado: Dom 15 Feb , 2015 6:12 pm 
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Granjero profesional
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Registrado: Vie 03 Sep , 2010 5:28 pm
Mensajes: 440
Ubicación: tarragona
Así es. Se pone a hervir y cuando sube, se aparta del fuego un momento para que vuelva a bajar, se pone al fuego otra vez, se vuelve a retirar y se hace por tercera vez. Con un hervor no es suficiente.

_________________
www.aventurasenlapalmadebre.blogspot.com


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NotaPublicado: Mié 18 Feb , 2015 9:31 pm 
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Granjero profesional
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Registrado: Mar 18 Mar , 2014 10:05 pm
Mensajes: 373
Ubicación: Canarias
En canarias se toma cruda porque estamos libres de brucelosis.con hervirla una vez..basta.aunque el método de esterilización para la leche no sea el ma efectivo.se suelen usar otros que la dejan mas tiempo a menos temperatura.o solo un momento a muy alta temperatura(pasteurizado,uht,tindalizado)pero esto a nivel industrial.en cada casa,con hervirla..basta.aunque se separen los elementos sobre todo la grasa qui en la leche de cabra es mas en proporción que en la de vaca

_________________
Hay mas días que judías...


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com