La Granja Online

¿alguien sabe como hacer cuajada?

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" Historia rusa dice: Dos camaradas viejos de partido se ven, y uno dice a otro ¿Has visto? Todo lo que nos contaban del comunismo era mentira. Y otro dice No es peor cosa. Peor cosa es que todo lo que nos contaban del capitalismo era verdad. "

cuajo natural?


si es asi se recomienda 3 gotas por vaso de leche, despues de haber templado la leche fresca a unos 40ºC



Calentar la leche de oveja a la temperatura que nos indica el cuajo que vayamos a utilizar, ésto puede variar dependiendo del fabricante. Echar dos gotas de cuajo en el bol de ración y añadir la leche previamente calentada. Dejar cuajar. No mover el bol aproximadamente durante 10` para que no se separe la grasa del suero. Servir frío acompañado de azúcar o miel. De cada litro de leche nos vienen a salir de entre 5 y 8 raciones.

espero que te sirva.
saludos.

si la temperatura es de 40 grados y la cantidad creo que sobre la punta de cucharilla de cafe, si utilizas flor de cardo solo es calentarlo dentro de la leche en una gasa si quieres es mejor reforzar la leche con una cuchara sopera de leche entera en polvo para que tenga mas cuerpo.

un saludo

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Que cardo es ese? ya he oido hablar de el, pero no se cual puede ser.

juanma,lo que tu dices de cuajo y todo eso es para hacer queso,la cuajada es otra cosa,es como yogur,o como flan(muy rico con leche de cabra)y se hace de la sigueinte forma,:tu bas al mercadona compras un sobrecito de esos de la cuajada y entonces ya detras te viene como se hace,los sobrecitos son como los del flan

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bien aventurados los ùltimos , porque ellos serán los primeros.

Lo del sobrecito y lo del cuajo, es como hacer un flan con sobre o papeleta, o hacerlo al natural con huevos y al baño maria, los dos son flanes o los dos son cuajada, pero la diferencia es notable.

Yo utilizo la flor de los mios escoceses una vez secos son unos pelillos azules.





Un saludo

Gaby

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Bonita foto, que especie es esta??

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http://elgallinerodelabuelo.es

!PERO QUE PEASO DE CARDO! !Ojo! que lo digo por la planta.
¿Os los comeis esos cardos? aquí en Aragón es típico comerlos para Navidad con bacalao, salsa verde, pasa, piñones, huevos duros.
Pero son con la piel más blanca y con una especie de pelusa. Se envuelven en sacos (actualmente) antes se tapaban con tierra. Ah! serán blancos porque se tapan, claro!.
Así ¿cómo va? los estambres sirven para hacer cuajada?

Si los estambres son para hacer cuajadas y yogures, es una variedad de Escocia, es el cardo gigante escoces, produce muchas pencas y muchas flores.

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aqui tambien hacemos el mato(requeson) con cuajo vegetal,osea petalos del cardo.es como una alcachofera.en extremadura hacen la trorta del casar y la de la serena tambien con cuajo vegetal. el industrial,con suero animal,evidentemente.para la cuajada puedes usar el que quieras de los dos.el animal es mas exacto.un cm por litro de leche,esta tiene que estar a 35 grados un buen rato.un buen sistema es tenerla al baño maria.lo del super,olvidarlo,es como dice worsleya,hacer flan chino o flan de huevo...
el vegetal tienen el problema que hay que dejarlo en remojo un dia antes y la concentracion de quimosina no es tan regular como con el animal.

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Si es muy dificil conseguir algo esacto, por que siempre varia, yo los suelo recojer a los tres dias de habrir la flor que los pelillos azules tienen un color mas fuerte. pero aun asi varia mucho

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hola en Almeria hacemos la cuajada con la leche que suelta los tallos de higuera con 5 hojas para un tazon se calienta la leche unos 40 grados se introducen los tallos de las hojas de higera se mueven en circulo y dejar reposar

Se puede hacer cuajada con leche de cabra??. Muchas gracias

La puedes hacer sin ningun problema

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