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NotaPublicado: Jue 02 Oct , 2008 4:43 pm 
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Maestro Granjero
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Registrado: Vie 29 Jun , 2007 11:25 pm
Mensajes: 2094
Ubicación: Talavera de la Reina
Gallina en pepitoria: (Castilla la Mancha)

Ingredientes:
- Una gallina
- dos huevos cocidos
- dos rebanadas de pan
- un vaso de vino blanco
- une cebolla mediana
- 2 dientes grandes de ajo
- perejil, 1 pastilla de avecrem y colorante alimenticio.

Preparación:
- En una sarten freir las rebanadas de pan y colocarlas en un plato con vino blanco haste que se esponjen.
- Freir la cebolla en gajos grandes y retirar.
- Freir la gallina partida en trozos pequeños, en la holla exprés. Antes de que esté dorada añadir los ajos y el perejil una vez machacados en el mortero y terminar de freir.
- En el mortero, machacar la cebolla previamente frita, las tostadas con vino y añadir sal al gusto. Se añade esto a la gallina.
- Se añade agua que la cubra, 1 pastilla de avecrem y un poco de colorante.
- Dejar cocer en la holla exprés el tiempo necesario según el ave y cuando esté cocida, se añade los dos huevos cocidos troceados. Dejarla con poco caldo.
- Freir patatas (a cuadros, alargadas, panaderas, etc) y servir.

!!Que aprobeche!!

_________________
http://elgallinerodelabuelo.es


Última edición por Felipe el Lun 20 Oct , 2008 8:35 am, editado 2 veces en total

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NotaPublicado: Jue 02 Oct , 2008 5:28 pm 
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Granjero profesional
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Registrado: Mar 23 Sep , 2008 12:40 am
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Ubicación: Barcelona
mmMMMMmmmm que buena pinta :lol:


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NotaPublicado: Jue 02 Oct , 2008 10:17 pm 
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Maestro Granjero
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Registrado: Sab 22 Mar , 2008 12:32 am
Mensajes: 3150
Ubicación: Avila
Un chorrito de brandy segun se dora la gallina, y flameado despues, y mientras se acaba el fuego añadir un puñaico de almendras enteras y unas avellanas.....mejora lo bien dicho que lo hace Flipe, tambien es opcional unas pasas o mirtilos secos.

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NotaPublicado: Vie 03 Oct , 2008 12:56 am 
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Gran Granjero
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Registrado: Jue 06 Mar , 2008 9:43 pm
Mensajes: 627
Ubicación: Cordoba
Muy bien Felipe, pero la pepitoria que he puesto, es la que nos hace mi mama, pero seguro que esta,es tan buena como la de mi madre, haber pasion de hijo, que se le va a hacer. Y anda que no esta buena y sobre todo entonadora. La copio, la copio. Saludos y veo que empezamos estupendamente.

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Tienes color de amatista Sierra Morena en verano, hecho con verde de pinos y azul de olivos lejanos y un recuerdo de tomillos como la mora morados, por eso he venido a verte como buen enamorado; solo, solitario a solas, con mi perro y mi caballo.


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NotaPublicado: Dom 19 Oct , 2008 10:35 pm 
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Granjero profesional
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Registrado: Mar 23 Sep , 2008 12:40 am
Mensajes: 275
Ubicación: Barcelona
El viernes compré un hermoso pollo de 2k y algo toda ilusionada para hoy hacer el famoso "pollo enterrado". Pero con la q cayó ayer, la tierra estaba mojada y no ha sido posible... entonces he echo pollo en pepitoria :D

Que cosa mas buenaaaaaa!!!!! ha kedado rikisimo, a todos les ha gustado mucho, en serio, un 10 para esta estupenda receta! lastima q no le he echo fotos...

Muchas gracias por la receta, arriba la pepitoria!! :P

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NotaPublicado: Mié 28 Jul , 2010 12:23 pm 
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Maestro Granjero
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Registrado: Vie 15 May , 2009 3:49 pm
Mensajes: 4432
Ubicación: Barajas/Alameda de Osuna. (Madrid)
Hoy voy a hacer esta receta.
Pero mi pregunta es si en vez de añadir agua, puedo cubrir el pollo con vino.
Un Saludo y que hambre me está entrandoo! :D

_________________
www.elcorraldexaina.blogspot.com


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com