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NotaPublicado: Dom 12 Oct , 2008 10:37 pm 
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Granjero Guru
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Registrado: Lun 02 Jul , 2007 9:08 am
Mensajes: 5403
Ubicación: penedes-anoia
para esos gallos que se nos han pasado de edad y no tenemos olla expres(sirve igual para las gallinas)
se corta el gallo en octavos se pone en una cazuela grande,se corta cebolla,zanahoria,puerros, ajos,una hoja de laurel un ramito de hierbas y se mezcla en crudo con el gallo.se cubre todo de vino tinto y se deja hasta el dia siguiente.antes de guisarlo,se saca el gallo por un lado y todas las verduras por otro,guardando el liquido que queda.se sala el gallo,se enharina y se frie, en una cazuela se sofrien todas las verduras juntas.cuando esten doradas,se le incorpora el gallo,el liquido de macerar y se pone a cocer a fuego mediano hasta que este tierno.si nos falta liquido para la coccion se le va añadiendo agua.una vez hecho y antes de colar la salsa,cada uno le añade su propio toque,aqui en forma de picada,osea un majado de ajo almendras tostadas y galleta,otros le añaden un trozo del higado cocido etc,,,,cada uno su truco..

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com