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NotaPublicado: Mar 16 Jun , 2009 9:21 am 
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Gran Granjero
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Registrado: Mié 21 Ene , 2009 2:42 pm
Mensajes: 564
Ubicación: Pontevedra -As Neves-
Hola. El problema que he visto siempre en los pollos criados en casa y siguiendo las reglas del arte, es que se quedan muy secos y un poco duros si los asas en el horno. Pues bien, descubrí una forma para soluccionar esto y es la siguiente;
- Se hace una salmuera: 8 litros de agua (preferible de manantial), 1/4 Kg de azucar y 1/2 Kg de sal. Se mueve todo y se mete el pollo entero (desplumado y limpio). Se deja unas 12 h.
- Se separa la piel de la pechuga con los dedos y se pone una bolsa de hielo por encima de lapechuga y otra por dentro del pollo (esto es para que se ase todo por igual y la pechuga no se seque mucho). Con 10 minutos basta.
- Se mete un limón entero, una cabeza de ajos y se espolvorea pimienta por dentro.
- Se doblan la alas hacia la espalda y se coloca en una bandeja con un poco de agua el el fondo, se hecha un chorrito de aceite por encima y al horno precalentado a 180º, con las puntas de los muslos hacia dentro y dependiendo del tamaño del pájaro una hora y media va bien (para 1,5 Kg).
- Se pueden meter unas patatas peladas y enteras en la bandeja (con un poco de sal).
- Despues de trocearlo y servirlo, aplastar el limón en salsa que quedo y rociar a discrección.

Saludos.


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com