Fichas - 6. Información otras especies

La raza más grande es la Durham, inglesa, com 2000 kg de peso que alcanzan los machos (como 30 personas juntas). Es muy difícil encontrar ejemplares porque ha degenerado en la Shorton, que es casi igual de grande pero más funcional, y por eso se muestra un dibujo:


Otra raza de las más grandes es el Blanco Azul Belga. Yo diría que la más corpulenta. Y desde luego, la que más carne comestible produce por kilo de peso (70%). Pesa entre 1200 y 1500 kg. Cuando son terneros engordan un kilo y medio cada día, y son muy precoces.


En la media está la raza Frisona - Holstein, pesa entre 600 y 800 kg. Todos sabemos que es sin duda a que más leche da. La media mundial es de 8000 kg de leche entre parto y parto. Pero hay líneas (sobretodo americanas) que llegan a dar hasta 21000 kg, es decir, ¡casi 70 litros de leche al día!.


Más pequeñitas son las mantequeras, y producen menos leche, pero con tanta grasa que esa leche es amarilla y aceitosa. Por ejemplo la escocesa Ayrshire, la Normanda (con cuya leche se hace el queso Camembert), la Guernsey, o la muy conocida Jersey. La Jersey es muy pequeñita (116 cm,  más que la Cachena gallega de 117cm), pero mundialmente conocida porque es la que más grasienta produce la leche (y muy indigesta), y porque fue la vaca que los colonos ingleses llevaban a los EEUU (colonos, los de Pocahontas y John Smith, no los cowboys). Esta es una Jersey:


Y por fin, las vacas verdaderamente enanas. Muy conocida es la raza inglesa Dexter, de 100 cm de altura, ¡un metro!, es como un perro. Pesa unos 300 - 350 kg. Curiosamente la usan para producir leche y carne de buen sabor. Esta de abajo en blanco y negro es Dexter.
 

La vaca más pequeña del mundo. Pesa 150 kg tan solo, la mitad que una Dexter. Es una vaca típica de Córcega, y así se llama la raza, Córcega

La vaca española más pequeña es la raza cachena, autóctona de Galicia, de una altura media a la cruz de unos 117 cm. Es característica por sus cuernos enormes, que podemos apreciar en esta foto:

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